От способа удаления блокировки - не зависит риск получить блокировку из бэкапа iTunes. Её можно получить (не всегда, но незачем рисковать) именно из старых данных содержащихся в резервной копии (бэкапе).
Подчеркиваю (так как вы невнимательно прочли описание услуги в форме заказа) -
рискованно делать восстановление устройства из резервной копии iTunes или облака iCloud.
Восстановление же, через iTunes = прошить устройство из DFU режима с полным стиранием старых данных, делать даже рекомендуется, после удаления блокировки Apple ID (iCloud). Это совершенно разные операции.
Все услуги по удалению блокировки iCloud (Apple ID), в том числе и для LOST и ERASED устройств у нас доступны.
Актуальное состояние услуг и актуальные их цены надо смотреть не в старых сообщениях на Форуме, а в текущем списке услуг -
iPad, iPhone 2G, 3G, 3Gs, 4, 4S, 5, 5C, 5S, 6, 6+, iPod услуги по iCloud, Apple ID, Find my iPhone, Найти iPhone
Более подробное описание услуг, смотрите в их формах заказов.